L’huile d’olive, un ingrédient que je n’imaginais même pas mettre dans un de mes gâteaux…Et pourtant, j’ai été surprise du goût qu’il a donné à mes minis cakes. Moelleux et donc pas sec, avec le citron c’est un délice. C’est du citron, mais ça peut aussi être de l’orange.

Pour environ 7 minis cakes:

  • Le jus et les zestes de 2 citrons
  • 135gr de farine fluide
  • 125gr de sucre
  • 125gr d’huile d’olive
  • 2 oeufs
  • 1 cuill.  café de levure
  • 10gr de poudre d’amande mixée finement
  • 1 pincée de sel

Dans un saladier, mélangez l’huile, les oeufs et le sucre.
Ajouter le zeste et le jus des deux citrons.
Tamisez ensemble la farine, le sel et la levure et enfin la poudre d’amande mixée finement et ajoutez le tout à la préparation précédente. Remplissez des des petits moules à cake en carton, et enfournez 25-30 minutes au four. Laissez refroidir et démoulez au couteau.
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