Aujourd’hui j’ai réalisé pour la première fois un risotto, que j’ai réussis! Ayant déjà goûté le classique aux champignons, j’ai testé une recette avec des asperges vertes, et ça tombe bien c’est la saison 😉

J’avoue avoir tout mangé, moi qui aime partager tout ce que je fais, pour une fois j’ai tout gardé pour moi. Pour être sur que la recette réussisse, j’ai choisis de petites proportions et je suis plutôt contente du résultat! C’est parti!

Recette pour 4 personnes:

  • 400gr de riz arborio ou riz à risotto « Taureau Ailé »
  • 500ml d’eau
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 50gr de beurre
  • 20 asperges vertes (épluchées et coupées en petits morceaux, je garde les têtes pour la déco)
  • 125ml de vin blanc sec
  • 1 oignon rouge
  • 50gr de parmesan
  • 2 tranches de saumon fumé
  • 50ml de crème fraîche liquide

Pour commencer, j’ai fais cuire les asperges dans les 500ml d’eau et le bouillon de légumes puis gardez l’eau de cuisson pour arroser le riz.

Faites fondre le beurre dans une casserole. Faites suer l’oignon rouge en remuant. Ajoutez le riz, remuez pour l’enrober de matière grasse et versez-y le vin blanc. Portez à ébullition puis baisser le feu et faites cuire à découvert jusqu’à ce que le liquide soit presque complétement absorbé. Ajoutez 250ml de bouillon et faites cuire à feu doux, tout en remuant, jusqu’à ce que le liquide soit absorbé. Continuez de la même façon en ajoutant 250ml de bouillon à chaque fois. Comptez 25 minutes de cuisson. En fin de préparation, incorporez le parmesan râpé et la crème liquide pour que le risotto soit plus onctueux. Pour faire ressortir le goût des asperges vertes, vous pouvez tout aussi bien, les faire revenir à la poêle avec une peu de beurre, ce que je ferais la prochaine fois. Finissez avec quelques lamelles de saumon fumé, que vous pouvez soit ajouter sur le dessus ou mélangez directement au risotto. Et c’est prêt!

Un commentaire

  1. Asperges et saumon fumé le mariage parfait et dans un risotto alors là je ne peux que dire oui

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