S’il y a bien une cuisine dont je raffole c’est celle venue d’Asie, Japon, Corée, chinoise, tout y compris 🙂 Les sushis, les woks japonais, les ramens, et les soupes de nouilles! Comme celle que je vous propose aujourd’hui, une soupe de nouilles aux crevettes et aux épices avec tout plein de bonnes choses dedans 🙂 .  En plus il fait bien froid dehors…sniff…Alors quoi de mieux pour se réchauffer les papilles avec un bol bien garni aux épices bien relevés. La préparation est un peu longue mais l’effet est garanti!

Pour 2 entrées:

  • 600ml d’eau
  • 1 bouillon de légumes
  • 100gr de Shiitakes déshydratés
  • 200gr de nouilles chinoises
  • 100gr de petites crevettes décortiquées
  • 1/2 oignon rouge
  • 3 cuillères à soupe de pâte de curry jaune (pâte de curry thaï que l’on trouve aussi dans les marchés spécialisés et asiatiques)
  • 1 cuill. à café de gingembre moulu
  • 1/2 tige de citronnelle ciselée
  • 2 cuill. à spe de sauce nuoc man
  • 8 mini maïs
  • 1 carotte émincée
  • Sel

Dans un bol d’eau froide, lavez et laissez tremper les champignons pour les réhydrater avant de les ajouter au bouillon.

Portez l’eau à ébullition dans une grande casserole, ajoutez les 3 cuillères à soupe de pâte de curry jaune, le gingembre moulu, la citronnelle ciselée, l’oignon rouge émincé, la sauce nuoc man, la carotte, préalablement cuite à la vapeur et coupée en biseau, les mini maïs coupés en 2 et les crevettes. Salez et ajustez l’assaisonnement. Les garnitures peuvent varier selon les goûts, et l’eau peut être remplacée par du lait de coco en guise de bouillon.

Laissez mijoter à feu doux, le bouillon pendant une vingtaine de minutes, tout en remuant et goûtez la préparation pour vérifier l’assaisonnement (sel et poivre). Cuisez les nouilles chinoises directement dans le bouillon. Transvasez la préparation dans 2 bols et servez chaud 🙂 !

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