Complétement tartes!

Tarte façon tiramisu au café

 

2

 

J’adore les tiramisu et pourtant le café dans les dessert c’est pas trop mon truc. Et j’aime les tartes aussi alors pourquoi pas faire les deux en même temps. Voilà quelques tartelettes façon tiramisu, une petite ganache au café et une crème mascarpone sur le dessus, que du bonheur!

La recette de la pâte à tarte sucrée

Pour l’appareil à tiramisu:

  • 250gr de mascarpone
  • 3 oeufs
  • 1cs de vanille liquide
  • 90gr de sucre en poudre
  • 10gr d’amande en poudre (ma petite touche perso)

Séparer les jaunes des blancs, réservez-les au frais.

Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse au maximum puis incorporez le mascarpone. Ajoutez ensuite la poudre d’amande en mélange jusqu’à ce que la crème devienne homogène.

Montez les blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel, incorporez-les délicatement avec une cuillère en bois. Réservez au réfrigérateur au minimum 2h.

La recette en elle-même est facile mais la préparation est longue, puisque les préparations doivent reposer pour que le résultat soit tip top ;)!

Pour la crème au café: là aussi, prévoyez un temps de repos de 4h.

img_8670

 

Pour le crémeux au café, j’ai réalisé la recette de la tarte infiniment café signée Pierre Hermé, ainsi les proportions sont les siennes et le tout respecté à la lettre. Voilà pourquoi elle est longue cette recette tss…

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *