Complétement tartes!

Tartelettes aux framboises sur une leur crème pâtissière

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La framboise! Un des nombreux fruits que j’aime le plus au monde! J’achète une barquette pour une mini recette, elles disparaissent dans la seconde avant même de passer en cuisine. Mais là, j’ai serré les dents, je les ai compté et je me suis rendue à l’évidence…J’en avais pas assez pour en manger une partie et donc elles ont finies tendrement sur une crème pâtissière.

En ce moment, je réussi assez bien ma recette de pâte sablr=ée donc interdiction d’en changer! C’est pourquoi je vous la fait partager une deuxième fois (ou plus…) car j’ai déjà réaliser d’autres tartes avant ces petites dernières.

Pour environ une dizaine de tartelettes de cette taille ou un autre format:
Pâte sablée:
250gr de farine tamisée
125gr de beurre
100gr de sucre roux
1 sachet de sucre vanillé
60gr de poudre d’amande
1 oeuf

Dans un cul de poule tamisez la farine. Coupez le beurre en parcelle et ajoutez-le à la farine. Bien mélanger du bout des doigts pour obtenir une pâte sablée comme la consistance d’un crumble. Mélangez les sucres et la poudre d’amande et ajoutez-les au mélange farine-beurre. Incorporez l’oeuf et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène et compacte. Filmez et réservez au frais minimum 1heure.
Pour la crème pâtissière:

140 g de lait
85 g de crème fleurette
1 gousse de vanille
25 g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé
10 g de poudre à crème
2 jaunes d’oeufs
25 g de beurre pour tamponner

Versez la crème fleurette et le lait dans une casserole.
Ajoutez la gousse de vanille fendue en deux et grattée.

Dans un cul de poule, blanchissez les jaunes d’œufs et le sucre en poudre.
Ajoutez la poudre à crème. Bien mélangez au fouet. Lorsque le lait entre en ébullition versez-le sur le mélange œufs, sucre, poudre à crème.
Transvasez la préparation dans la casserole de cuisson du lait et de la crème et cuire quelques minutes, à la façon d’une crème pâtissière, en remuant constamment au fouet. Veillez à ce que la préparation n’attache pas.
Remettez la préparation dans un saladier propre, la tamponner, la filmer et la réserver.
Vous pouvez réaliser la crème pâtissière la veille.

Et…je crois qu’il ne reste plus à dresser les tartelettes non :) ?

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