100% chocolat

Le CrumbCake au chocolat

C’est une découverte pour moi! En avez-vous déjà entendu parlé? Le CrumbCake? A la fois croustillant comme un crumble (ben oui…) et moelleux comme un cake (forcément…), une petite bombe typiquement américaine qui fait fureur à NY.

Tout est permis en pâtisserie (enfin presque…) alors les variantes sont multiples! Au café, à la vanille, aux fruits, aux pépites de chocolat, et au chocolat!! Si si, ne mentez pas, je sais que vous adorez ça :-D!
IMG_2845Pour le gâteau

  • 225 gr de farine fluide
  • 20 gr de cacao non sucré
  • 1 sachet de levure en poudre
  • 180 gr de chocolat type Nestlé Dessert à pâtisser
  • 180 gr de beurre
  • 250 gr de sucre de canne
  • 3 oeufs

Pour le crumble noisette – noix de pécan:

  • 50  gr de farine
  • 50 gr sucre roux
  • 100 gr de noisettes entières grossièrement hachées
  • 50 gr de noix de pécan mixées
  • 50 gr de beurre

Pour le coulis de chocolat:

  • 100gr de chocolat Nestlé Dessert
  • 50gr de crème liquide

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Comment faire?

Tamisez la farine, le cacao, la levure et une pincée de sel dans un saladier.
Dans une casserole, faites fondre le chocolat coupé en morceaux, le beurre et le sucre de canne au bain-marie ou directement dans une casserole (faites attention à ce que le chocolat ne brûle pas) et mélangez avec une cuillère en bois.
Retirez la casserole du feu et ajoutez les oeufs légèrement battus et transvasez dans un cul de poule de taille moyenne. Y incorporez les ingrédients tamisés.
Pour le crumble de noisettes – noix pécan, mélangez tous les ingrédients ensemble.
Versez la préparation dans un moule de votre choix et lissez la surface, et parsemez-le de crumble (un moule à bundt cake, un moule à cake, un moule à manquer…) et faites cuire à 200°C pendant 20-25min puis à 160°C pendant 30min. Surveillez les cuisson. Laissez refroidir avant de démouler sur une grille.
Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide jusqu’à léger frémissement et versez sur le chocolat (préalablement cassé en morceaux dans un saladier) et mélangez à la cuillère en bois.
Nappez le crumbcake et dégustez!

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10 réflexions au sujet de « Le CrumbCake au chocolat »

  1. Cette recette est magnifique !!! J’en veux j’en veux j’en veux
    Dis je en me roulant par terre et en tapant des pieds
    Vraiment superbe… Et le nappage chocolat à la fin…. Pffff c’est pas humain une recette pareille !!!
    Bravo!
    Angelique
    NB: magnifiques photographies 😉

    1. Merci beaucoup Angelique pour tes compliments 😀
      ta visite me fait très plaisir, j’espère que j’aurais la chance de découvrir à mon tour tes recettes 🙂

  2. Je bavais déjà avec une photo, mais là tu m’en mets plein sous le nez, je fonds! Franchement, tu veux que j’te dise? Je me souviens de nos « débuts » de bloggeuse, ben on a fait du chemin!! Tes photos étaient déjà belles avant, mais depuis quelques mois, t’as encore élevé le niveau!!! Allez hop, en favori…Avec le blog, c’est plus simple 🙂

    1. Ooooh ça me touche beaucoup ^_^!!!
      C’est vrai qu’on part toutes les deux de loin et qu’on s’est pas trop mal débrouillées depuis. 😀 Et je regrette pas notre rencontre, tu es l’une de mes nombreuses inspirations et j’espère que ça va durer mais là encore je te fais confiance. Merci pour ta simplicité, ta créativité et tout le naturel que tu mets dans tes recettes. Je sais, beaucoup de compliments, mais faut se l’avouer, tu déchires !! 😉

      1. Ah Léa, t’es trop gentille avec moi 😉 tu sais que jeudi soir, on ça etre nombreuses à tester ta recette grâce à Magali de la page FB kitchenaid… Franchement pas simple de pâtisser à 20h un soir en semaine mais si c’est pour te mettre à l’honneur, je me dois de le faire 😉 ps : pas eu le temps de te redire pour le salon sugar mais dimanche c’est vraiment mort.. J’avais pas pensé que tu bosserais samedi 🙁 🙁 :'( bon voyons le coté positif : si j’y vais pas, je ferais forcément des économies 😀 en tous cas t’as un talent fou et ça valait le coup d’attendre que tu retrouves le chemin de ta cuisine 😉

        1. Re Flo, encore une occasion de manqué 🙁 mais tout comme toi, ça me permettra de faire des économies 😉 En tout cas j’espère que jeudi soir, tu vas bien t’amuser et si la recette vous plaît, j’espère que j’aurais droit à une petite photo ^_^

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