Biscuits ou plus

Tartare de fraises sur sablé breton au citron

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J’avoue, ce jour-là, je ne me suis pas vraiment creusé la tête. J’avais des fraises, superbes alors qu’elles ne sont pas encore de saison, donc j’en ai profité pour faire un dessert frais et léger. Accompagné d’un sablé breton au zestes de citron, le tartare de fraises à fait mon bonheur dans l’assiette à dessert. Vous allez me dire, que je ne cherche pas très loin mes idées de recettes, mais j’aime la simplicité…
Bref je vous donne la recette, à commencer par le sablé breton (possibilité de diviser les proportions)

 Sablé breton
250 g de beurre salé mou
140 g de sucre
4 jaunes d’oeufs
270 g de farine
1 sachet de levure chimique

Fouettez le beurre salé mou avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’il soit bien crémeux. Ajoutez le sucre et continuez de battre pendant 3 mn. Incorporez les jaunes d’œufs un à un, puis la farine tamisée avec la levure.

Dès que le mélange est homogène, arrêtez de travailler la pâte (toujours à la cuillère en bois). Formez une boule et laissez reposer la pâte au frais au moins 2 h.
Farinez votre plan de travail. Étalez la pâte (ou foncez-là dans un moule, beurré et fariné comme je l’ai fait) sur 1 à 1,5 cm d’épaisseur dans un moule à fond amovible (comme le mien) ou autre moule de votre choix (cercles, empreintes en silicone…)
Enfournez à 180° pendant 15 à 20 mn. Les palets sont cuits lorsqu’ils sont bien dorés.
Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Pour le tartare de fraises:
250 g de fraises
1 cuill. à soupe de vinaigre de framboise (ou balsamique si vous le souhaitez)
1 cuill. à soupe de sucre
le juste et les zestes d’1/2 citron
3 feuilles de menthe finement ciselée

Lavez, séchez puis équeutez 250 g de fraises. Coupez-les en tout petits dés dans un saladier.
Ajoutez 1 c. à café de vinaigre de framboise (de bonne marque), le sucre, les zestes et le jus de citron et les 3 feuilles de menthe finement hachées.
Mélangez délicatement et dressez sur le sablé à l’aide d’un cercle.

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