Les cannelés bordelais

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Les cannelés…c’est délicieux et ça se mange sans fin… C’est une recette à la fois facile en soi, mais tout de même pas évidente si les moules ne sont pas adapter à la recette (du moins en ce qui me concerne puisque j’ai préféré utiliser les moules traditionnels en cuivre) et l’idéal et de préparer la pâte 2 jours avant la cuisson.
En tout cas, c’est comme cela que je les prépare…

Pour environ 20 cannelés:
50cl de lait
2 oeufs entiers + 2 jaunes
50gr de beurre
240gr de sucre glace
110gr de farine
1 cuill. à soupe de rhum (ou grand marnier, fleur d’oranger etc…)
1 gousse de vanille

La veille, fendez la gousse de vanille en 2 et prélevez les graines à l’aide de la pointe d’un couteau (mais là je ne vous apprend rien).
Versez le tout avec le lait dans une casserole et portez à ébullition.
Couvrez et laissez infuser 1 heure à couvert hors du feu.
Retirez la gousse puis laissez refroidir.

Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux.
Dans un saladier, battez ensemble les oeufs entiers, les jaunes et le sucre. Tout en remuant, ajoutez successivement dans l’ordre le rhum, le beurre fondu, la farine et le lait vanillé puis placez au moins 12h au réfrigérateur.

Le jour même, préchauffez le gour à 180°C. Avec l’appareil, remplissez 20 moules (en cuivre ou en silicone) à cannelé jusqu’à 2cm du bord. Enfournez pour 1 heure jusqu’à ce que les gâteaux soient bien dorés.

Recette d’après Aurélie Desgages

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