Biscuits ou plus

Macarons à la noix de coco

Les macarons…Ca plaît toujours! A l’approche des fêtes, c’est une raison de plus pour en faire et les offrir à ceux qu’on aime. La recette est toujours la même, celle que j’ai réussi pour la première fois quand je les ai testé au nutella! Et ceux là sont à la noix de coco, et j’avoue je suis toujours aussi fière de mes coques moelleux et croustillantes 🙂 !!

Pour 18 macarons:

  • 112gr de sucre glace
  • 82gr de poudre d’amande
  • 75gr de blancs d’oeufs
  • 62gr de sucre semoule
  • 15gr de noix de coco râpée

Tamisez le sucre glace, la poudre d’amandes et la noix de coco râpée.
Battez les blancs en neige en incorporant le sucre semoule en pluie afin de serrer les blancs.
Mélangez délicatement les poudres aux blancs montés.
Battez le mélange vigoureusement afin de faire retomber les blancs et d’obtenir une masse homogène et brillante.
Couchez les macarons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé à l’aide d’une poche à douille. (pour réaliser les ronds, maintenez la poche à douille à la verticale et pressez vigoureusement pour que le rond se forme, puis retirez). Saupoudrez-les de noix de coco.
Tapez la plaque pour redonner la forme ronde aux macarons.
Laissez sécher les coques à température ambiante pour qu’ils « croutent » environ 30 minutes. (de préférence 1h)
Préchauffez le four à 150°C.
Enfournez pendant 13 minutes à chaleur tournante.                                                                                                         Laisser refroidir. Décoller les coques, puis garnir de la ganache à la noix de coco, préparée la veille. Refermer, c’est prêt!

Ganache coco:

  •  50gr de crème fraîche liquide
  • 150gr de chocolat blanc
  • 15gr de noix de coco

Dans un saladier, cassez les chocolat blanc en morceaux. Faites bouillir la crème liquide avec la noix de coco râpée durant une minute puis versez sur le chocolat blanc. Laisser refroidir à température ambiante avant de réfrigérer. Préparation à faire la veille. Sortez la ganache 10-15 min avant de garnir les macarons.

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