Biscuits ou plus

Petits beurre au chocolat blanc et noisette

Pour environ 50 Petits-beurre

Préparation: 20min

Repos: 3h20

Cuisson: 15min à 180°C

100 gr de sucre – 1 sachet de sucre vanillé – 100 gr de beurre65 ml d’eau – 1 gr de sel – 250 gr de farine – 1 cuill. à café de levure – Un peu de vanille en poudre – 175 gr de chocolat blanc – 50gr de noisettes finement concassées

Dans une casserole, pacez à feu doux le sucre, le beurre, l’eau et le sel. Quand le beurre est fondu, éteignez le feu et laissez reposer pendant 20 min en mélangeant fréquemment.

  • Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez la farine et la levure et la vanille en poudre. Ajoutez le liquide refroidi.

  • Travaillez la pâte, d’abord à l’aide d’une cuillère en bois, puis à la main. Au besoin, rajoutez un peu de farine.

  • La pâte obtenue doit être homogène. Elle doit se tenir mais être plutôt molle.

  • Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et placez-la au frais pour au moins 3 heures. Vous pouvez même préparer la pâte la veille.

  • Pendant ce temps-là, faites fondre le chocolat blanc avec des brisures de noisettes, à feu très doux, en remuant délicatement et continuellement.

  • Si vous avez les moules en silicone de chocolat, remplissez-les et laissez-le refroidir au réfrigérateur.

  • Quand la pâte a durci, préchauffez le four à 180, farinez le plan de travail et étalez finement la pâte (moi j’ai laissé 1 mm d’épaisseur) Puis avec l’emporte-pièce, découpez les petits-beurre dans la pâte.

  • Enfournez pour 15 min en surveillant la cuisson. Veillez à ce que les biscuits soient dorés sur les bords et si possible, plus blancs au centre. Laissez refroidir à la sortie du four, avant de déguster ou de coller les tablettes de chocolat.

petit beurre

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